土豆具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控糖等功效，但發(fā)芽土豆禁止食用，胃腸功能較弱者需控制攝入量。
1、補充營養(yǎng)
土豆富含碳水化合物、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，能為人體提供能量并維持電解質(zhì)平衡。其蛋白質(zhì)含量雖低，但含有全部必需氨基酸，生物利用率較高。
2、促進(jìn)消化
土豆所含抗性淀粉和膳食纖維可刺激胃腸蠕動，改善便秘。蒸煮后冷卻的土豆抗性淀粉含量增加，更有利于腸道益生菌繁殖。
3、輔助控糖
土豆的血糖生成指數(shù)因烹飪方式差異較大，煮土豆為65，而冷卻后的土豆沙拉僅25。合理搭配可延緩餐后血糖上升速度。
4、保護(hù)心血管
土豆皮含有的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，綠原酸等抗氧化成分可減少血管內(nèi)皮氧化損傷。建議帶皮蒸煮以保留更多營養(yǎng)成分。
5、緩解炎癥
土豆中的茄堿類物質(zhì)具有抗炎特性，外用土豆片敷貼可輔助改善輕度燙傷或皮膚腫脹，但不可替代藥物治療。
建議選擇表皮完整、無發(fā)芽的土豆，儲存時避光防潮，發(fā)芽變綠部位需徹底削除。胃腸易脹氣者可將土豆制成泥狀少量多次食用，糖尿病患者優(yōu)先選擇冷卻食用方式。出現(xiàn)食用后皮膚瘙癢、腹瀉等不適需及時停用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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