促進(jìn)鐵吸收的方式主要有適量攝入維生素C、避免與鈣同服、選擇血紅素鐵來(lái)源、控制膳食纖維攝入量、改善胃腸功能等。
1、適量攝入維生素C
維生素C能將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵，建議在食用富含鐵的菠菜或紅肉時(shí)搭配橙子、獼猴桃等水果。但維生素C補(bǔ)充劑需遵醫(yī)囑使用，過(guò)量可能引起腹瀉。
2、避免與鈣同服
鈣會(huì)競(jìng)爭(zhēng)性抑制鐵的吸收，服用鐵劑或進(jìn)食動(dòng)物肝臟等高鐵食物時(shí)，應(yīng)間隔2小時(shí)再飲用牛奶或鈣片。孕婦等需同時(shí)補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣人群建議分時(shí)段補(bǔ)充。
3、選擇血紅素鐵來(lái)源
動(dòng)物性食物中的血紅素鐵吸收率可達(dá)15-35%，遠(yuǎn)高于植物性非血紅素鐵的2-20%。牛肉、豬血、牡蠣等不僅含鐵量高，且不受植酸等吸收抑制因素影響。
4、控制膳食纖維攝入量
全谷物、豆類中的植酸和蔬菜中的草酸會(huì)與鐵形成不溶性復(fù)合物。建議高鐵膳食與粗糧間隔3小時(shí)食用，菠菜等草酸含量高的蔬菜焯水后再烹調(diào)。
5、改善胃腸功能
胃酸分泌不足會(huì)影響鐵離子化過(guò)程，存在慢性胃炎或長(zhǎng)期服用抑酸藥物者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用枸櫞酸鐵銨等有機(jī)鐵制劑，這類鐵劑對(duì)胃酸依賴性較低。
對(duì)于缺鐵人群，除關(guān)注鐵吸收促進(jìn)因素外，還需注意避免濃茶、咖啡等含多酚類物質(zhì)飲品與高鐵食物同食，烹調(diào)建議使用鐵鍋并適當(dāng)加醋，長(zhǎng)期素食者應(yīng)定期檢測(cè)血清鐵蛋白水平。若出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查消化道出血等潛在病因，不可自行長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)鐵以免導(dǎo)致鐵過(guò)載。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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