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山藥的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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山藥具有健脾益胃、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含淀粉酶、黏液蛋白、膳食纖維及多種微量元素。

1、健脾益胃

山藥含有的淀粉酶和多酚氧化酶能促進(jìn)消化吸收，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹腹瀉。黏液蛋白可保護(hù)胃黏膜，適合慢性胃炎患者食用。建議搭配小米粥或紅棗燉煮以增強(qiáng)效果。

2、滋陰補(bǔ)腎

山藥中的皂苷和薯蕷皂苷元具有類雌激素作用，可緩解腎陰虛導(dǎo)致的腰膝酸軟、夜尿頻多。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常將山藥與枸杞、芡實(shí)配伍用于調(diào)理腎虛。

3、潤(rùn)肺止咳

山藥黏液質(zhì)能潤(rùn)滑呼吸道，對(duì)陰虛肺燥引起的干咳、咽干有緩解作用。秋季可將山藥與銀耳、百合同燉，起到潤(rùn)燥養(yǎng)肺的效果。

4、調(diào)節(jié)血糖

山藥中的甘露聚糖和膳食纖維能延緩糖分吸收，輔助穩(wěn)定餐后血糖。但糖尿病患者仍需控制攝入量，建議作為主食替代品而非加餐。

5、增強(qiáng)免疫

山藥富含的維生素C、鋅等微量元素可促進(jìn)免疫細(xì)胞活性，其黏液蛋白還能刺激黏膜免疫，適合體弱易感冒人群日常補(bǔ)充。

食用山藥時(shí)建議選擇表皮完整、無(wú)霉斑的新鮮根莖，蒸煮時(shí)間控制在15-20分鐘以保留營(yíng)養(yǎng)成分。過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應(yīng)停用。術(shù)后恢復(fù)期患者可將山藥打成米糊食用，但腎功能不全者需限制攝入量。日常保存宜放置陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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