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雞肝的功效作用及食用方法

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雞肝具有補(bǔ)血明目、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效,適合貧血、夜盲癥及體質(zhì)虛弱者適量食用。食用方法主要有鹵制、爆炒、煮粥、制醬、搭配蔬菜等。

一、補(bǔ)血明目

雞肝富含血紅素鐵和維生素A,每100克約含鐵9毫克,可改善缺鐵性貧血。維生素A能維持視網(wǎng)膜感光功能,緩解夜盲癥和干眼癥。建議與菠菜同炒提升鐵吸收率。

二、增強(qiáng)免疫

雞肝中的維生素B12和鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化,可提升中性粒細(xì)胞活性。其含有的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶能減少自由基損傷,適合術(shù)后恢復(fù)期人群每周食用1-2次。

三、促進(jìn)發(fā)育

雞肝蛋白質(zhì)含量達(dá)20%,含有人體必需的全部8種氨基酸,其中賴(lài)氨酸含量突出,對(duì)兒童骨骼生長(zhǎng)和智力發(fā)育具有促進(jìn)作用。建議做成肝泥給幼兒添加輔食。

四、維護(hù)生殖健康

雞肝富含的維生素B2和硒元素能調(diào)節(jié)性激素分泌,改善精子活力。備孕男性每周攝入100克可提升生殖功能,但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

五、改善代謝

雞肝中的輔酶Q10和膽堿能促進(jìn)脂肪代謝,輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。其維生素B族成分可幫助糖類(lèi)分解,糖尿病患者可適量選用鹵煮方式食用。

食用雞肝需注意選擇色澤鮮紅、表面光滑的新鮮品,烹飪前用鹽水浸泡30分鐘去除殘留毒素。建議每周攝入不超過(guò)200克,避免維生素A過(guò)量。高血壓患者宜選擇清蒸方式,搭配山楂可促進(jìn)鐵吸收。兒童食用應(yīng)切碎煮透,首次添加需觀察是否過(guò)敏。特殊人群食用前建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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