鯸鮐一般指河豚,其肌肉組織經(jīng)專業(yè)處理后可作為食材,具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)食欲等作用,但內(nèi)臟及血液含劇毒,須由持證機(jī)構(gòu)加工處理。河豚毒素在醫(yī)學(xué)上有局部麻醉、鎮(zhèn)痛等藥用價(jià)值,但須嚴(yán)格在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
河豚肌肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及硒等微量元素,適量食用可幫助修復(fù)組織、調(diào)節(jié)血脂。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其肉有健脾利濕功效,對(duì)食欲不振、水腫有一定輔助作用?,F(xiàn)代研究顯示河豚毒素在極微量時(shí)可阻斷神經(jīng)傳導(dǎo),醫(yī)學(xué)上用于緩解晚期癌痛、神經(jīng)痛等頑固性疼痛,臨床常用制劑包括注射用河豚毒素。河豚肝臟提取物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出免疫調(diào)節(jié)作用,但尚未獲批用于人體。
河豚毒素0.5毫克即可致死,中毒后會(huì)出現(xiàn)口唇麻木、呼吸困難等癥狀,須立即就醫(yī)。普通消費(fèi)者嚴(yán)禁自行捕撈處理河豚,我國(guó)僅允許養(yǎng)殖紅鰭東方鲀、暗紋東方鲀兩種經(jīng)專業(yè)去毒處理的河豚魚流通。食用河豚后出現(xiàn)任何不適需立即催吐并送醫(yī),日常存放要避免與普通食材混放。建議選擇具有中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)認(rèn)證的河豚魚加工企業(yè)產(chǎn)品,食用時(shí)仍需充分加熱。
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