腐竹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂等功效，適合多數(shù)人群適量食用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
腐竹的蛋白質(zhì)含量超過(guò)40%，包含人體必需的8種氨基酸，消化吸收率較高。其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與動(dòng)物蛋白接近，適合素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)期適量食用有助于維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復(fù)。
2、不飽和脂肪酸
腐竹含亞油酸等不飽和脂肪酸占比達(dá)60%以上，可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。這些脂肪酸對(duì)心血管有保護(hù)作用，但需注意每日攝入量控制在15-20克以內(nèi)。
3、鈣質(zhì)
每100克腐竹含鈣量約130毫克，略高于普通豆制品。鈣磷比例適宜，有助于骨骼發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松。搭配維生素D食物食用可提升吸收率。
4、鐵元素
腐竹的鐵含量為6-8毫克/100克，屬于植物性鐵源。配合富含維生素C的蔬菜水果食用，可提高鐵的吸收利用率，改善缺鐵性貧血癥狀。
5、膳食纖維
腐竹含有3-5克/100克的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。其水溶性纖維可延緩糖分吸收，輔助控制餐后血糖，適合糖尿病患者作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。
建議將腐竹與深色蔬菜、菌菇類搭配食用以提高營(yíng)養(yǎng)利用率，浸泡時(shí)換水2-3次去除多余油脂，每日攝入量以30-50克為宜。腎功能異常者需控制攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)避免食用。選購(gòu)時(shí)注意選擇顏色均勻、無(wú)霉斑的優(yōu)質(zhì)腐竹，開(kāi)封后需密封冷藏保存。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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