酵母菌對(duì)腸道具有調(diào)節(jié)菌群平衡、增強(qiáng)免疫功能和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收等作用。酵母菌主要通過改善腸道微生態(tài)環(huán)境、抑制有害菌生長(zhǎng)及參與代謝活動(dòng)發(fā)揮功效。
酵母菌作為益生菌的一種,能夠與腸道內(nèi)其他有益菌協(xié)同作用,維持腸道菌群動(dòng)態(tài)平衡。其代謝產(chǎn)物如短鏈脂肪酸可為腸黏膜細(xì)胞提供能量,同時(shí)降低腸道pH值抑制致病菌繁殖。部分酵母菌株還能刺激腸道分泌免疫球蛋白A,增強(qiáng)腸道局部免疫功能。
特定酵母菌如布拉氏酵母菌能縮短急性腹瀉病程,其機(jī)制包括競(jìng)爭(zhēng)性抑制致病菌定植、中和細(xì)菌毒素以及調(diào)節(jié)炎癥因子釋放。酵母菌細(xì)胞壁含有的葡聚糖和多糖成分可激活巨噬細(xì)胞,增強(qiáng)全身免疫應(yīng)答能力。
在營(yíng)養(yǎng)代謝方面,酵母菌富含B族維生素和消化酶,能促進(jìn)碳水化合物分解并提高蛋白質(zhì)利用率。某些酵母菌株可分解乳糖,改善乳糖不耐受癥狀。酵母菌還能合成必需氨基酸和促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良人群具有輔助改善作用。
長(zhǎng)期使用抗生素可能導(dǎo)致腸道菌群紊亂,此時(shí)補(bǔ)充酵母菌能減少抗生素相關(guān)性腹瀉發(fā)生。酵母菌不同于乳酸菌等細(xì)菌類益生菌,其真菌特性使其不受抗生素影響,可在抗生素治療期間持續(xù)發(fā)揮作用。
酵母菌對(duì)腸易激綜合征患者具有緩解腹脹、調(diào)節(jié)排便頻率的作用。其通過調(diào)節(jié)腸道神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)和5-羥色胺水平,改善腸道敏感性和運(yùn)動(dòng)功能,但對(duì)嚴(yán)重腸道炎癥性疾病需謹(jǐn)慎使用。
日??赏ㄟ^適量食用含活性酵母的發(fā)酵食品如饅頭、面包等補(bǔ)充酵母菌,但需注意高溫烘焙會(huì)滅活酵母。對(duì)于腸道功能紊亂者,建議在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇臨床驗(yàn)證的益生菌制劑,避免與抗真菌藥物同服。維持規(guī)律作息和膳食纖維攝入有助于創(chuàng)造適合酵母菌定植的腸道環(huán)境,同時(shí)需觀察服用后是否出現(xiàn)腹脹等不適反應(yīng),過敏體質(zhì)者應(yīng)進(jìn)行小劑量測(cè)試。
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