平菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效，可通過炒制、燉湯、涼拌、做餡或烘干等方式食用。
1、增強(qiáng)免疫力
平菇含有多糖類物質(zhì)如β-葡聚糖，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能。長期食用有助于降低呼吸道感染概率，特別適合免疫力低下人群。建議每周食用2-3次，每次100-150克。
2、調(diào)節(jié)血脂
平菇中的膳食纖維和煙酸能結(jié)合膽汁酸，減少膽固醇吸收。其含有的洛伐他汀類似物可抑制肝臟膽固醇合成，對輕度高脂血癥患者有輔助改善作用。烹飪時避免與動物油脂同食。
3、促進(jìn)消化
平菇菌蓋中的幾丁質(zhì)和膳食纖維能刺激胃腸蠕動，縮短食物滯留時間。所含的蛋白酶可幫助分解蛋白質(zhì)，緩解食積腹脹。胃腸功能紊亂者宜選擇燉煮等軟爛做法。
4、抗氧化
平菇富含麥角硫因和硒元素，能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化能力是普通蔬菜的3-5倍，經(jīng)常食用有助于延緩皮膚老化。新鮮平菇的抗氧化成分保留更完整。
5、輔助控糖
平菇多糖可改善胰島素敏感性，其低升糖指數(shù)特性有助于穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者可用平菇替代部分主食，建議選擇清蒸或涼拌等低油烹飪方式。
食用平菇時需注意選擇菌蓋完整、無霉斑的新鮮品，充分加熱至菌肉變軟；儲存時建議用牛皮紙包裹冷藏，避免塑料袋密封導(dǎo)致腐?。贿^敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應(yīng)立即停用；腎功能不全者需控制攝入量，每日不超過50克；搭配雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)素利用率，避免與寒性食物如螃蟹同食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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