番茄土豆燉牛肉具有補充營養(yǎng)、促進消化、增強體質(zhì)、改善貧血、保護心血管等功效與作用。
1、補充營養(yǎng)
番茄土豆燉牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、B族維生素、鐵、鉀等多種營養(yǎng)素。牛肉提供人體必需的氨基酸和血紅素鐵，番茄中的維生素C有助于促進鐵吸收，土豆則補充碳水化合物和膳食纖維。這道菜適合生長發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及術(shù)后恢復(fù)人群食用。
2、促進消化
番茄中的有機酸和土豆中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，牛肉中的肌氨酸可幫助分解蛋白質(zhì)。三者搭配能緩解功能性消化不良癥狀，但胃潰瘍急性期患者應(yīng)避免食用過多酸性番茄。
3、增強體質(zhì)
牛肉中的鋅元素和番茄紅素具有抗氧化作用，土豆提供的能量物質(zhì)可維持體力。長期適量食用有助于改善亞健康狀態(tài)，對運動員、體力勞動者等能量消耗大的人群尤為有益。
4、改善貧血
牛肉所含的血紅素鐵生物利用率高，配合番茄的維生素C能使鐵吸收率提升。建議缺鐵性貧血患者每周食用2-3次，但需注意慢性腎病患者應(yīng)控制牛肉攝入量。
5、保護心血管
番茄中的番茄紅素能降低低密度脂蛋白氧化，土豆的鉀離子可調(diào)節(jié)血壓，牛肉的共軛亞油酸有助于改善血脂。高血壓、高血脂人群宜選用瘦肉部位，并控制每日總攝入量。
建議選擇新鮮番茄和土豆搭配牛腩或牛腱子肉燉煮，烹調(diào)時注意先將牛肉焯水去浮沫，番茄宜后放以保留更多維生素C。高血壓患者可減少食鹽添加，糖尿病患者需控制土豆食用量。出現(xiàn)胃腸不適時應(yīng)暫停食用，慢性病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下合理搭配膳食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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