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瓜子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

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蔡晶晶 主治醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京大學(xué)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

瓜子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)充能量等功效，適量食用有助于心血管健康。

1、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

瓜子主要含植物蛋白、亞油酸等不飽和脂肪酸，每100克瓜子約含20克蛋白質(zhì)?？ㄗ阎芯S生素E含量較高，南瓜籽富含鋅元素，西瓜籽含鐵量突出。不同種類瓜子礦物質(zhì)比例存在差異，但普遍含有鎂、磷等微量元素。

2、心血管保護(hù)

瓜子中的亞油酸可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，維生素E能減少血管壁氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入有助于維持血管彈性，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有潛在益處。建議選擇原味瓜子避免過(guò)多鹽分?jǐn)z入。

3、抗氧化作用

維生素E和硒元素協(xié)同發(fā)揮抗氧化功效，可中和體內(nèi)自由基。南瓜籽中的木酚素類物質(zhì)具有清除活性氧的能力，適量食用有助于延緩細(xì)胞氧化損傷，但需注意每日攝入量不宜超過(guò)50克。

4、能量供給

瓜子脂肪含量達(dá)40-50%，屬于高能量密度食物。其脂肪酸構(gòu)成以單不飽和脂肪酸為主，代謝后產(chǎn)生的能量可持續(xù)釋放，適合作為兩餐間的健康零食，但糖尿病患者需控制食用量。

5、礦物質(zhì)補(bǔ)充

西瓜籽的鐵含量有助于改善缺鐵性貧血，南瓜籽的鋅元素對(duì)維持免疫功能具有重要作用?？ㄗ阎械逆V元素能幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能，但腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。

建議選擇未添加調(diào)味料的原味瓜子，每日食用量控制在20-30克為宜。食用時(shí)注意充分咀嚼避免嗆咳，開封后需密封保存防止脂肪酸敗。三高人群可將瓜子作為堅(jiān)果類食物的替代選擇，但需相應(yīng)減少當(dāng)日烹調(diào)油用量。兒童食用時(shí)家長(zhǎng)需在場(chǎng)看護(hù)，避免發(fā)生氣道異物風(fēng)險(xiǎn)。出現(xiàn)口腔潰瘍或胃腸不適時(shí)應(yīng)暫停食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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