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老干媽的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

老干媽是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，主要功效包括增進(jìn)食欲、補(bǔ)充能量，其營(yíng)養(yǎng)成分包括脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉等。

老干媽以辣椒、菜籽油、豆豉等為主要原料，經(jīng)過(guò)加工制成。辣椒中的辣椒素能夠刺激胃液分泌，有助于促進(jìn)消化功能，改善食欲不振的情況。菜籽油富含不飽和脂肪酸，適量攝入對(duì)心血管健康有一定益處。豆豉經(jīng)過(guò)發(fā)酵，含有一定量的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠?yàn)槿梭w提供部分營(yíng)養(yǎng)支持。

老干媽的營(yíng)養(yǎng)成分中，脂肪含量較高，每100克約含50克脂肪，主要為菜籽油提供的脂肪酸。蛋白質(zhì)含量約為10克，主要來(lái)源于豆豉和輔料中的成分。碳水化合物含量在15克左右，來(lái)自添加的糖分和原料中的淀粉。鈉含量較高，每100克約含2000毫克，主要來(lái)自食鹽和其他調(diào)味料。

適量食用老干媽可以增加菜肴風(fēng)味，但需要注意控制攝入量。高脂肪和高鈉的特點(diǎn)使其不適合長(zhǎng)期大量食用，特別是對(duì)于高血壓、高血脂等慢性病患者更需謹(jǐn)慎。食用時(shí)可以搭配新鮮蔬菜，既能提升口感又能平衡營(yíng)養(yǎng)攝入。

老干媽中的辣椒成分具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，在寒冷季節(jié)適量食用有助于驅(qū)寒保暖。豆豉發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有益菌群對(duì)腸道健康有一定幫助。但加工過(guò)程中添加的防腐劑和食品添加劑可能對(duì)部分人群造成不適，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)特別注意。

作為調(diào)味品，老干媽不能替代正餐中的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。日常飲食中應(yīng)以新鮮食材為主，調(diào)味品為輔?？梢詫⒗细蓩屪鳛樽舨驼{(diào)料少量使用，但不宜作為主要菜肴或大量直接食用。開(kāi)封后需冷藏保存，避免油脂氧化變質(zhì)。

建議將老干媽作為日常飲食中的調(diào)味品適量使用，每次食用量控制在10克以內(nèi)為宜。高血壓患者應(yīng)特別注意減少攝入量，可搭配低鈉飲食平衡鈉的攝入。日常飲食中應(yīng)保證足夠的新鮮蔬菜水果攝入，補(bǔ)充膳食纖維和維生素，減少高油高鹽食品對(duì)健康的影響。注意觀察食用后的身體反應(yīng)，如出現(xiàn)胃腸不適或過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用。保持飲食多樣化，不要長(zhǎng)期單一依賴某種調(diào)味品，才能獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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