孕婦一般可以適量食用經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的乳酪,但應(yīng)避免食用未經(jīng)殺菌的軟質(zhì)乳酪。乳酪可能因制作工藝不同存在李斯特菌污染風(fēng)險(xiǎn),孕期感染可能對(duì)胎兒造成危害。
經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理的硬質(zhì)乳酪如切達(dá)乳酪、帕爾瑪乳酪等,其蛋白質(zhì)和鈣含量較高,有助于胎兒骨骼發(fā)育。這類乳酪在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫處理,能有效殺滅李斯特菌等致病微生物,孕期適量食用相對(duì)安全。建議選擇包裝完整、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,開(kāi)封后需冷藏并盡快食用。
未經(jīng)巴氏殺菌的軟質(zhì)乳酪如布里乳酪、卡門培爾乳酪等,其濕潤(rùn)環(huán)境更利于李斯特菌繁殖。孕期免疫系統(tǒng)變化使感染風(fēng)險(xiǎn)增加,可能引發(fā)流產(chǎn)、早產(chǎn)或新生兒感染。這類乳酪常見(jiàn)于進(jìn)口商品或手工制作產(chǎn)品,購(gòu)買時(shí)需仔細(xì)查看標(biāo)簽說(shuō)明。若孕期不慎食用后出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。
孕婦日常飲食應(yīng)注意食品衛(wèi)生安全,乳制品選擇需查看殺菌標(biāo)識(shí)。建議將乳酪加熱至70攝氏度以上再食用以降低風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)保持膳食多樣化,通過(guò)牛奶、酸奶、豆制品等多種途徑補(bǔ)充鈣質(zhì)。定期產(chǎn)檢時(shí)可就飲食安全問(wèn)題咨詢醫(yī)生,出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。
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