藍(lán)花菜一般是指西藍(lán)花,具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助抗氧化、輔助調(diào)節(jié)血糖、輔助保護(hù)視力等功效與作用。
西藍(lán)花富含維生素C、維生素K、葉酸及鈣、鐵等礦物質(zhì),適量食用有助于補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)素。其膳食纖維含量較高,能增加飽腹感,適合減重人群作為低熱量蔬菜選擇。
西藍(lán)花中的膳食纖維可刺激胃腸蠕動(dòng),幫助改善功能性便秘。烹飪時(shí)建議焯水軟化纖維,避免生食導(dǎo)致胃腸不適。
含有的蘿卜硫素、槲皮素等植物活性成分能中和自由基,減緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量攝入可能對(duì)預(yù)防慢性炎癥有一定幫助。
西藍(lán)花的低升糖指數(shù)特性與鉻元素協(xié)同作用,可延緩餐后血糖上升速度。糖尿病患者可將其作為主食的搭配蔬菜。
所含葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾有害藍(lán)光,減少視網(wǎng)膜光損傷風(fēng)險(xiǎn)。用橄欖油輕炒可提高脂溶性營養(yǎng)素的吸收率。
建議將西藍(lán)花作為多樣化膳食的一部分,每周食用3-4次,每次100-150克為宜。避免長時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)素流失,可選用清蒸、快炒等方式。對(duì)十字花科蔬菜過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)可減少攝入量或調(diào)整烹飪方式。特殊人群如甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后合理控制攝入量。
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