銀杏核通常被稱為白果，正確食用有助于發(fā)揮其營養(yǎng)價值，但須注意方法和用量以避免不良反應(yīng)。白果可經(jīng)煮熟、烤制、燉湯、煮粥或制作甜品等方式食用，每日食用量建議控制在10粒以內(nèi)。食用前應(yīng)去除外殼及內(nèi)層褐色薄膜，確保充分加熱以降低毒性。
一、煮熟食用
將白果放入沸水中煮15-20分鐘至完全軟化，可有效分解其含有的微量氫氰酸等天然毒素。煮熟后的白果口感軟糯，適合直接食用或拌入沙拉。此法能保留銀杏酚與白果酸等活性成分，有助于改善血液循環(huán)，但過量食用可能引起胃腸不適。
二、烤制食用
用烤箱以180℃烤制10-15分鐘，直至外殼微裂并散發(fā)香氣?？局七^程能增強白果的芳香味，同時促進銀杏內(nèi)酯類成分釋放?？局坪蟮陌坠勺髁闶?，但表皮焦糊部分需去除，避免攝入有害物質(zhì)。
三、燉湯食用
在雞湯或排骨湯中加入10-15粒去殼白果，慢火燉煮1小時以上。白果中的銀杏多糖在湯液中更易吸收，搭配肉類蛋白可增強補益效果。適用于體質(zhì)虛弱人群，但湯中需控制鹽分添加。
四、煮粥食用
將白果與大米、百合共同熬煮成粥，文火慢燉40分鐘至米粒開花。粥品形式能使白果中的萜類內(nèi)酯緩慢釋放，減少對消化道的刺激。適合老年人及消化功能較弱者食用。
五、甜品制作
去殼白果與銀耳、冰糖同燉30分鐘制成糖水。甜品中的糖分有助于掩蓋白果的微苦味，同時冰糖能潤澤咽喉。注意糖水需當(dāng)日食用完畢，避免微生物滋生。
食用白果時應(yīng)始終遵循徹底加熱的原則，未成熟或生食可能引發(fā)惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。兒童每日不超過5粒，孕婦及過敏體質(zhì)者慎用。建議將白果作為膳食補充而非藥物治療，持續(xù)出現(xiàn)腹脹或皮疹時應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)師。儲藏時需放置于通風(fēng)干燥處，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉素。長期食用者應(yīng)定期觀察排便及皮膚狀況，配合均衡飲食才能達到最佳效果。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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