銀杏核可能引起胃腸道不適、過敏反應(yīng)、出血傾向等副作用,通常與過量食用或體質(zhì)敏感有關(guān)。銀杏核含有銀杏酸、銀杏酚等成分,可能誘發(fā)惡心嘔吐、皮膚瘙癢、凝血功能障礙等反應(yīng)。
銀杏核中的銀杏酸對胃腸黏膜有刺激性,空腹或大量食用時易出現(xiàn)腹痛腹瀉。部分人群食用后可能出現(xiàn)口唇麻木、舌頭發(fā)脹等輕微神經(jīng)毒性反應(yīng),多與未充分加熱處理有關(guān)。銀杏核提取物可能抑制血小板活化因子,長期過量攝入可能增加手術(shù)或外傷后異常出血的風險,與華法林等抗凝藥物同服時需謹慎。
銀杏核外皮含致敏原,直接接觸可能引發(fā)接觸性皮炎,表現(xiàn)為皮膚紅腫、丘疹。過敏體質(zhì)者食用可能出現(xiàn)喉頭水腫、呼吸困難等嚴重反應(yīng),需立即就醫(yī)。兒童誤食未處理的生銀杏核可能出現(xiàn)抽搐、昏迷等中毒癥狀,因其中4-甲氧基吡哆醇會干擾維生素B6代謝。
建議控制每日食用量在10顆以內(nèi),充分煮熟后去皮食用。出現(xiàn)頭暈、皮疹等癥狀應(yīng)立即停用,服用抗凝藥物或準備手術(shù)者應(yīng)避免食用。儲存時須放置于兒童無法接觸處,防止誤食風險。
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