銀杏核可與核桃、黑芝麻、枸杞、蓮子、燕麥等食物搭配食用,有助于增強(qiáng)營養(yǎng)互補(bǔ)性。但需注意控制食用量,避免過量引起胃腸不適。
銀杏核與核桃搭配能提供優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,適合腦力勞動(dòng)者補(bǔ)充營養(yǎng)。兩者均含維生素E和鋅元素,對改善記憶力和抗氧化有幫助。搭配時(shí)建議將銀杏核與核桃按1:2比例混合,每日總攝入量不超過30克。黑芝麻富含鈣和鐵元素,與銀杏核共同食用可促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,特別適合骨質(zhì)疏松人群。可將炒熟的黑芝麻與去殼銀杏核研磨成粉,加入牛奶或豆?jié){飲用。枸杞中的枸杞多糖與銀杏核的黃酮類物質(zhì)協(xié)同作用,有助于增強(qiáng)免疫力。建議用5-8粒枸杞與10顆銀杏核煮水代茶飲,每周飲用3-4次為宜。
蓮子中的生物堿與銀杏核的銀杏內(nèi)酯成分搭配,具有安神助眠效果,適合失眠人群晚間食用。可將去芯蓮子與銀杏核共同燉煮1小時(shí),制成甜品食用。燕麥富含膳食纖維,能減緩銀杏核中銀杏酸對胃腸道的刺激,適合消化功能較弱者。建議將燕麥片與切碎的銀杏核共同煮粥,作為早餐主食。需注意銀杏核含有微量氫氰酸,兒童每日食用量不宜超過5顆,孕婦及過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。新鮮銀杏核需充分煮熟去除毒性,市售預(yù)加工產(chǎn)品也建議加熱后食用。
銀杏核雖有較高營養(yǎng)價(jià)值,但不宜與阿司匹林腸溶片、華法林鈉片等抗凝藥物同服,可能增加出血風(fēng)險(xiǎn)。銀杏核中的銀杏酸可能刺激胃黏膜,胃炎患者應(yīng)減少食用。建議將銀杏核作為膳食補(bǔ)充而非主食,每周食用3-4次,每次10-15克為宜。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處,防止霉變產(chǎn)生有毒物質(zhì)。若食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)處理。
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