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牛奶營養(yǎng)價值是什么

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牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D等多種營養(yǎng)素,是均衡飲食的重要組成部分。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶中的蛋白質(zhì)以酪蛋白和乳清蛋白為主,含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用度高。每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì),有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。乳清蛋白中的乳鐵蛋白還具有抗菌作用。

2、鈣質(zhì)豐富

牛奶是膳食鈣的最佳來源之一,每100毫升含鈣約120毫克。鈣與牛奶中的酪蛋白磷酸肽結合后更易被人體吸收,對骨骼發(fā)育和預防骨質(zhì)疏松具有重要作用。適量飲用可滿足成人每日約15%的鈣需求。

3、維生素D

強化維生素D的牛奶能促進鈣磷吸收,調(diào)節(jié)血鈣濃度。維生素D還具有調(diào)節(jié)免疫、抗炎等生理功能。我國居民普遍存在維生素D缺乏,每日飲用250毫升強化奶可補充約2.5微克維生素D。

4、B族維生素

牛奶含有維生素B2、B12等多種B族維生素。維生素B2參與能量代謝,每100毫升牛奶可提供成人每日15%的需求量。維生素B12對紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持至關重要,乳制品是其重要膳食來源。

5、其他營養(yǎng)素

牛奶還含有鉀、磷、鎂等礦物質(zhì),以及共軛亞油酸等生物活性物質(zhì)。其中的乳糖能促進鈣吸收,但乳糖不耐受者需選擇低乳糖產(chǎn)品。全脂牛奶中的磷脂和鞘脂類物質(zhì)對嬰幼兒腦發(fā)育有積極作用。

建議每日飲用300毫升左右牛奶,乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。選購時注意查看營養(yǎng)成分表,避免含糖量過高的調(diào)制乳。開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢,加熱時溫度不宜超過70攝氏度以免破壞營養(yǎng)素。特殊人群如腎功能不全者應在醫(yī)生指導下控制攝入量。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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