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鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

鮮牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B族等多種營(yíng)養(yǎng)素，是均衡飲食的重要組成部分。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鮮牛奶中的蛋白質(zhì)以酪蛋白和乳清蛋白為主，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。每100毫升鮮牛奶約含3克蛋白質(zhì)，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

2、鈣質(zhì)豐富

鮮牛奶是天然鈣質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100毫升含鈣約120毫克。牛奶中的鈣磷比例適宜，并含有乳糖和維生素D等促進(jìn)鈣吸收的成分，對(duì)骨骼健康、牙齒發(fā)育及神經(jīng)傳導(dǎo)具有重要作用，可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、維生素B族

鮮牛奶含有維生素B2、B12等多種B族維生素。維生素B2參與能量代謝，維護(hù)皮膚和視力健康；維生素B12對(duì)紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。每日飲用300毫升鮮牛奶可滿(mǎn)足成人每日維生素B2需求量的四分之一。

4、活性物質(zhì)

未經(jīng)高溫滅菌的鮮牛奶含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白等生物活性物質(zhì)，具有一定抗菌和調(diào)節(jié)免疫的作用。巴氏殺菌奶仍保留部分活性成分，而超高溫滅菌奶中活性物質(zhì)含量相對(duì)較低。

5、其他營(yíng)養(yǎng)素

鮮牛奶還提供鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，以及維生素A、D等脂溶性維生素。其中維生素D可促進(jìn)鈣吸收，維生素A有助于維持正常視覺(jué)功能。全脂牛奶中的共軛亞油酸可能對(duì)心血管健康有益。

建議選擇正規(guī)渠道的巴氏殺菌鮮牛奶，每日飲用300-500毫升為宜。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖產(chǎn)品或分次少量飲用，牛奶過(guò)敏者應(yīng)避免食用。開(kāi)封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，避免與酸性食物同食影響消化吸收。合理搭配谷物、蔬菜水果等食物，可進(jìn)一步提高營(yíng)養(yǎng)利用率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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