冬菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂等功效。主要營養(yǎng)成分包括多糖、維生素D、鉀、鐵、硒等。
1、增強(qiáng)免疫力
冬菇中的香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)抗體生成，有助于提高機(jī)體抗病毒能力。長期適量食用可降低感冒概率，尤其適合免疫力低下人群。
2、調(diào)節(jié)血脂
冬菇含有的嘌呤和膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外，減少腸道對膽固醇的吸收。臨床研究表明連續(xù)食用冬菇3個月可使低密度脂蛋白下降約15%。
3、抗氧化作用
冬菇中的硒元素和麥角硫因是強(qiáng)效抗氧化劑，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。每100克干冬菇含硒量可達(dá)25微克，是日常補(bǔ)硒的良好來源。
4、補(bǔ)鐵防貧血
冬菇的鐵含量是菠菜的3倍，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素C。缺鐵性貧血患者每周食用3次冬菇，配合維生素C食物可改善血紅蛋白水平。
5、促進(jìn)鈣吸收
冬菇經(jīng)日曬后產(chǎn)生的維生素D2前體，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為活性維生素D，幫助鈣質(zhì)沉積骨骼。更年期女性每日食用20克干冬菇可提升鈣利用率。
建議選擇菌蓋厚實、邊緣內(nèi)卷的新鮮冬菇，干品需冷水泡發(fā)保留營養(yǎng)。烹飪時避免高溫油炸，清蒸或煲湯能最大限度保留活性成分。脾胃虛寒者應(yīng)控制單次食用量在50克以內(nèi)，痛風(fēng)發(fā)作期患者須限制攝入。日?？蓪⒍脚c青菜、豆腐等搭配，營養(yǎng)更均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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