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鹵蛋的功效作用與吃法

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鹵蛋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)食欲、提供能量等功效作用，可通過(guò)直接食用、搭配主食、涼拌等方式食用。

一、功效作用

鹵蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分，能幫助修復(fù)組織細(xì)胞、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。鹵制過(guò)程中添加的香料可刺激胃液分泌，改善食欲不振。蛋黃中的膽固醇和蛋白質(zhì)可為機(jī)體快速供能，適合體力消耗較大的人群。

二、食用方法

剝殼后直接食用能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，作為加餐時(shí)每次建議不超過(guò)2個(gè)。將鹵蛋切片與米飯、面條等主食搭配，可提升餐食蛋白質(zhì)含量。切碎的鹵蛋與黃瓜絲、胡蘿卜絲涼拌，適合夏季開(kāi)胃食用。鹵蛋還可切塊加入湯面、火鍋等熱食中增加風(fēng)味。

三、注意事項(xiàng)

高血壓患者應(yīng)控制食用量，因鹵制過(guò)程鈉含量較高。消化功能較弱者建議去除蛋黃后食用蛋白部分。真空包裝鹵蛋需注意保質(zhì)期，脹袋產(chǎn)品禁止食用。自制鹵蛋應(yīng)冷藏保存并在3天內(nèi)食用完畢。

四、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

每100克鹵蛋約含13克蛋白質(zhì)，略高于白煮蛋的12克。但鹵蛋的脂肪含量達(dá)11克，顯著高于白煮蛋的8克。鹵蛋的鈉含量可達(dá)500毫克，是白煮蛋的10倍以上。鐵、鋅等礦物質(zhì)在鹵制過(guò)程中流失較少。

五、特殊人群建議

生長(zhǎng)發(fā)育期兒童每周可食用3-4個(gè)，有助于補(bǔ)充卵磷脂。健身人群訓(xùn)練后適合食用1個(gè)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。孕婦建議選擇低鹽鹵蛋，每周不超過(guò)2個(gè)。膽囊炎患者應(yīng)避免食用蛋黃部分。

建議將鹵蛋作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源之一，注意搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養(yǎng)攝入。自制時(shí)可減少醬油用量，添加八角、桂皮等天然香料提味。購(gòu)買預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇鈉含量較低的產(chǎn)品。儲(chǔ)存時(shí)避免陽(yáng)光直射，開(kāi)封后需冷藏并盡快食用。若出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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