孜然具有促進(jìn)消化、抗氧化、驅(qū)寒暖胃等功效，但陰虛火旺者、孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者需慎用。孜然是傘形科植物枯茗的干燥成熟果實(shí)，常用于調(diào)味和藥用。
1、促進(jìn)消化
孜然含有揮發(fā)油和芳香化合物，能刺激消化液分泌，幫助緩解胃腸脹氣、食欲不振。其特殊香氣可促進(jìn)唾液和胃酸分泌，對(duì)功能性消化不良有一定改善作用。烹飪時(shí)適量添加孜然可提升食物風(fēng)味并助消化。
2、抗氧化
孜然中的枯茗醛、黃酮類(lèi)物質(zhì)具有清除自由基的作用，能減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明孜然提取物可提升超氧化物歧化酶活性，但人體效果需更多研究驗(yàn)證。日常飲食中少量使用可輔助補(bǔ)充抗氧化成分。
3、驅(qū)寒暖胃
中醫(yī)認(rèn)為孜然性溫味辛，歸脾、胃經(jīng)，能溫中散寒。對(duì)于胃寒引起的腹痛、腹瀉，可用孜然配合生姜煎服。現(xiàn)代研究顯示其揮發(fā)油能擴(kuò)張外周血管，促進(jìn)血液循環(huán)，從而產(chǎn)生溫?zé)岣小?/p>
4、抑菌作用
孜然精油對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用，這與其含有的枯茗醛、γ-松油烯等成分有關(guān)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常用孜然輔助治療腸道感染，但嚴(yán)重感染仍需規(guī)范抗感染治療。
5、調(diào)節(jié)血糖
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)孜然提取物能增強(qiáng)胰島素敏感性，可能通過(guò)抑制α-葡萄糖苷酶延緩糖分吸收。但人類(lèi)臨床證據(jù)有限，糖尿病患者不可替代降糖藥物，僅可作為飲食輔助。
使用孜然時(shí)建議控制每日攝入量在3-5克以?xún)?nèi)，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹煮導(dǎo)致?lián)]發(fā)油損失。陰虛體質(zhì)者可能出現(xiàn)口干咽痛等不適，應(yīng)減少使用。對(duì)傘形科植物過(guò)敏者需警惕交叉過(guò)敏反應(yīng)，初次食用可少量測(cè)試。孕婦及哺乳期婦女應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用，兒童胃腸功能未完善者不宜大量食用。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防香氣揮發(fā)，出現(xiàn)霉變則不可繼續(xù)食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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