枸杞子可直接嚼食、泡水飲用、煮粥煲湯或入藥煎服,常見食用方式主要有干嚼、泡茶、燉煮、熬膏、釀酒五種。
枸杞子洗凈晾干后可直接咀嚼食用,每日用量建議不超過20克。干嚼能最大限度保留多糖、甜菜堿等活性成分,適合需要快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群,但脾胃虛弱者慎用此法。
取5-10克枸杞子用80℃左右溫水沖泡,可搭配菊花、紅棗等食材。高溫會(huì)破壞部分維生素,建議浸泡時(shí)間控制在10分鐘內(nèi)。此方式適合日常養(yǎng)生,對(duì)緩解眼疲勞有一定幫助。
煲湯或煮粥時(shí)加入枸杞子,需在出鍋前10分鐘放入。與禽肉、粳米等食材同煮可促進(jìn)β-胡蘿卜素吸收,但長(zhǎng)時(shí)間高溫會(huì)降低氨基酸含量,每周食用2-3次為宜。
枸杞子配伍阿膠、黑芝麻等熬制成膏方,需專業(yè)藥師指導(dǎo)制作。膏方濃縮后生物利用度較高,適合冬季進(jìn)補(bǔ),但糖尿病患者禁用此類深加工制品。
用50度以上白酒浸泡枸杞子兩周后可飲用,每500毫升酒添加100克枸杞。酒精能溶出脂溶性營(yíng)養(yǎng)素,但肝病患者及孕婦應(yīng)避免此種食用方式。
食用枸杞子需注意體質(zhì)適配,陰虛火旺者宜搭配麥冬,濕熱體質(zhì)應(yīng)減少用量。建議選擇顏色暗紅、果肉飽滿的寧夏道地藥材,避免硫磺熏制品。日常保存需密封防潮,若出現(xiàn)結(jié)塊變質(zhì)應(yīng)立即停用。搭配運(yùn)動(dòng)鍛煉可增強(qiáng)其抗氧化效果,但不可替代藥物治療疾病。
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