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紫米的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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紫米富含花青素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有抗氧化、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖等功效，適合作為日常膳食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

1、抗氧化

紫米含有豐富的花青素，這是一種強(qiáng)效的天然抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老?；ㄇ嗨剡€能增強(qiáng)血管彈性，有助于預(yù)防心血管疾病。長(zhǎng)期食用紫米可幫助改善皮膚狀態(tài)，減少紫外線(xiàn)對(duì)皮膚的損傷。

2、改善胃腸功能

紫米中膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘問(wèn)題。膳食纖維還能作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群，維持腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱的人群可適當(dāng)將紫米納入主食選擇。

3、調(diào)節(jié)血糖

紫米的升糖指數(shù)相對(duì)較低，其外層保留的麩皮含有大量膳食纖維，能延緩糖分吸收速度。紫米中含有的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，對(duì)血糖控制有一定輔助作用，糖尿病患者可搭配其他低升糖食物食用。

4、補(bǔ)血養(yǎng)顏

紫米富含鐵元素，每100克約含3-5毫克鐵，是普通大米的2-3倍，有助于改善缺鐵性貧血。同時(shí)含有的B族維生素能促進(jìn)血紅蛋白合成，配合花青素的抗氧化作用，可使面色紅潤(rùn)有光澤。

5、補(bǔ)充礦物質(zhì)

紫米含有鈣、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)，其中鎂元素含量尤為突出，每100克約含150毫克，能幫助緩解肌肉緊張和焦慮情緒。這些礦物質(zhì)協(xié)同作用可維持骨骼健康，增強(qiáng)免疫力。

建議將紫米與白米按1：3比例混合蒸煮，既可保留營(yíng)養(yǎng)又改善口感。紫米需提前浸泡2小時(shí)，用浸泡水同煮能最大限度保留花青素。消化功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在50克以?xún)?nèi)，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。紫米適宜與富含維生素C的蔬菜搭配食用，可提高鐵的吸收率。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光，防止花青素氧化損失。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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