黑米具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、抗氧化、調(diào)節(jié)血糖等多種功效，富含花青素、維生素E、膳食纖維及鐵、鋅等礦物質(zhì)。其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在改善貧血、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力等方面。
1、補(bǔ)血養(yǎng)顏
黑米含鐵量較高，有助于促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血。其中的花青素能減少自由基對皮膚的損傷，長期食用可改善面色暗沉。建議與富含維生素C的柑橘類水果搭配食用，以提升鐵的吸收率。
2、抗氧化
黑米表皮的花青素含量是藍(lán)莓的2倍以上，具有強(qiáng)效清除自由基的作用，可降低細(xì)胞氧化損傷。實(shí)驗(yàn)表明其抗氧化活性對預(yù)防動脈硬化、老年癡呆有一定幫助。日?？捎煤诿滋娲糠志酌鬃鳛橹魇?。
3、調(diào)節(jié)血糖
黑米的膳食纖維含量達(dá)3.9克/100克，能延緩碳水化合物消化吸收速度，避免餐后血糖劇烈波動。適合糖尿病患者作為主食選擇，但需控制單次攝入量在50克以內(nèi)。
4、增強(qiáng)免疫
黑米富含鋅元素，每100克含鋅2.2毫克，接近每日推薦攝入量的20%。鋅對維持淋巴細(xì)胞功能和黏膜屏障完整性具有關(guān)鍵作用，適量補(bǔ)充可降低呼吸道感染概率。
5、護(hù)眼明目
黑米中的花青素能促進(jìn)視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)再生，改善夜間視力。其維生素E含量是普通大米的5倍，可延緩黃斑變性進(jìn)程。建議與胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食物同食效果更佳。
食用黑米時(shí)建議提前浸泡2小時(shí)以上，采用蒸煮方式保留更多營養(yǎng)成分。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免過量膳食纖維引|起腹脹。特殊人群如腎病患者需咨詢營養(yǎng)師調(diào)整食用量，避免高鉀風(fēng)險(xiǎn)。日?？蓪⒑诿着c紅豆、紅棗搭配熬粥，或制作黑米饅頭等多樣化食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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