鲅魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、維生素D、硒、鈣等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
每100克鲅魚含蛋白質(zhì)約20克，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉和組織的重要物質(zhì)，有助于傷口修復(fù)和免疫功能維持。長期適量食用可幫助兒童生長發(fā)育，對術(shù)后恢復(fù)期人群也有益處。
2、歐米伽3脂肪酸
鲅魚富含DHA和EPA等不飽和脂肪酸，含量可達(dá)1.5克/100克。這些脂肪酸能降低血液黏稠度，減少血管炎癥反應(yīng)，對預(yù)防動脈粥樣硬化有積極作用。每周食用2-3次有助于維持腦神經(jīng)細(xì)胞健康。
3、維生素D
鲅魚是少數(shù)天然含維生素D的食物之一，每100克提供約8微克。該維生素能促進(jìn)鈣磷吸收，維護(hù)骨骼強(qiáng)度，同時(shí)調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞功能。缺乏日照的人群可通過食用鲅魚補(bǔ)充維生素D。
4、微量元素硒
鲅魚中硒含量達(dá)到35微克/100克，這種抗氧化礦物質(zhì)能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜完整性。硒還與甲狀腺激素代謝密切相關(guān)，適量攝入對維持基礎(chǔ)代謝率有幫助。
5、鈣質(zhì)
鲅魚骨刺經(jīng)軟化處理后含鈣量較高，連骨食用的烹飪方式可提供約50毫克/100克的鈣。鈣元素對維持神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮功能具有關(guān)鍵作用，中老年人食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式保留鲅魚營養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。搭配豆腐烹飪可提高鈣吸收率，與番茄同食能促進(jìn)鐵元素利用。痛風(fēng)患者需控制食用量，過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)觀察是否有皮疹等反應(yīng)。選購時(shí)注意魚眼清澈、鰓色鮮紅的新鮮鲅魚，冷凍保存不宜超過3個(gè)月。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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