檸檬含有較多維生素C,每100克檸檬果肉中維生素C含量約為22-53毫克,屬于維生素C含量較高的水果之一。
檸檬的維生素C含量受品種、成熟度、儲存條件等因素影響。常見食用品種中,尤力克檸檬的維生素C含量較高,未完全成熟的青檸檬維生素C含量略高于黃檸檬。新鮮采摘的檸檬維生素C含量最高,隨著存放時間延長會逐漸流失。檸檬果皮中維生素C含量是果肉的2-3倍,但通常不作為主要食用部分。維生素C是水溶性維生素,檸檬切片泡水時,約60%的維生素C可在30分鐘內(nèi)溶入水中。
日??赏ㄟ^適量食用新鮮檸檬補(bǔ)充維生素C,建議選擇表皮光滑、質(zhì)地堅挺的新鮮檸檬,切開后盡快食用或沖泡。維生素C易受熱和氧化破壞,沖泡檸檬水時水溫建議控制在60℃以下,避免長時間暴露在空氣中。對胃酸敏感者應(yīng)避免空腹食用,可搭配蜂蜜或餐后食用。除檸檬外,鮮棗、獼猴桃、草莓等水果也是維生素C的良好來源,建議多樣化攝入。
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