江蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及維生素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鋅、硒及維生素A、B族維生素等。
1、蛋白質(zhì)
江蝦的蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含16-20克，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口修復(fù)，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和術(shù)后恢復(fù)人群尤為重要。
2、礦物質(zhì)
江蝦富含鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，其中鈣含量較為突出，每100克約含100-150毫克，有助于骨骼和牙齒健康。磷元素參與能量代謝，鎂元素對(duì)神經(jīng)肌肉功能有調(diào)節(jié)作用。江蝦還含有鋅、硒等微量元素，鋅能促進(jìn)味覺(jué)發(fā)育，硒具有抗氧化功能。
3、維生素
江蝦含有維生素A、B族維生素等，維生素A有助于維持視力健康，B族維生素如維生素B12參與紅細(xì)胞生成。部分江蝦品種還含有少量維生素D，可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。
4、低脂肪
江蝦脂肪含量較低，每100克僅含0-2克，且以不飽和脂肪酸為主，適合需要控制脂肪攝入的人群。但蝦頭部分膽固醇含量較高，需適量食用。
5、其他活性物質(zhì)
江蝦殼中含有甲殼素，可能有助于調(diào)節(jié)血脂。蝦青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，主要存在于蝦殼和卵中，對(duì)延緩衰老可能有潛在益處。
食用江蝦時(shí)建議選擇新鮮活蝦，充分加熱至蝦肉變紅且不透明以確保安全。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用，高尿酸血癥或痛風(fēng)患者需控制攝入量?？纱钆涫卟怂鉅I(yíng)養(yǎng)，避免與大量維生素C補(bǔ)充劑同食以免影響礦物質(zhì)吸收。日常保存需冷藏或冷凍，避免反復(fù)解凍。烹飪方式以清蒸、白灼為佳，減少油炸等高脂烹調(diào)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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