適量食用白芝麻有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但過(guò)量可能引發(fā)胃腸不適。白芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等成分,具有抗氧化、促進(jìn)骨骼健康等作用,但消化功能較弱者需控制攝入量。
白芝麻含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸,有助于維持肌肉健康。其不飽和脂肪酸占比高,可輔助調(diào)節(jié)血脂水平。維生素E含量突出,每100克約含25毫克,具有抗氧化作用。
白芝麻是植物性鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,每100克含鈣量達(dá)975毫克,有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。同時(shí)富含鎂、鋅等礦物質(zhì),能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收利用,適合中老年人日常補(bǔ)充。
白芝麻中的芝麻素和芝麻酚具有清除自由基的功效,其抗氧化活性是維生素E的5倍。長(zhǎng)期適量攝入可減緩細(xì)胞氧化損傷,對(duì)心血管有保護(hù)作用。
白芝麻外皮含較多粗纖維,過(guò)量食用可能刺激胃腸黏膜。消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉,建議每日攝入不超過(guò)20克,且需充分咀嚼。
每100克白芝麻熱量約590千卡,含脂肪50克以上。長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能導(dǎo)致能量過(guò)剩,建議將每日食用量控制在營(yíng)養(yǎng)師推薦范圍內(nèi)。
建議將白芝麻作為膳食補(bǔ)充品適量添加,可研磨后搭配酸奶或沙拉食用以提高吸收率。胃腸敏感者宜選擇脫皮芝麻制品,食用后出現(xiàn)皮疹、呼吸急促等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停用。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化,開(kāi)封后建議冷藏并在1個(gè)月內(nèi)用完。日常飲食中可將芝麻與深色蔬菜、豆類(lèi)搭配,平衡脂肪酸比例,避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。
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