蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸,具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長發(fā)育等功效。蝦仁的主要作用包括提供營養(yǎng)支持、改善貧血、維護(hù)視力健康、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、輔助抗氧化等。
蝦仁含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素,蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì),鋅則能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖,幫助機(jī)體抵抗病原體入侵。長期適量食用可降低感冒等感染性疾病的發(fā)生概率。
蝦仁中的?;撬岷蚾mega-3不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝,減少低密度脂蛋白膽固醇沉積,抑制血小板過度聚集,從而降低動脈粥樣硬化風(fēng)險。鎂元素還有助于穩(wěn)定心律,預(yù)防心腦血管意外。
蝦仁所含的鈣、磷等礦物質(zhì)是骨骼和牙齒發(fā)育的關(guān)鍵原料,其蛋白質(zhì)生物價較高,易于被兒童吸收利用。維生素D成分還能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積,對預(yù)防佝僂病有積極作用。
蝦仁富含血紅素鐵和維生素B12,這兩種營養(yǎng)素是合成血紅蛋白的必要物質(zhì)。缺鐵性貧血患者適量食用可提升造血功能,緩解頭暈乏力等癥狀,但需配合維生素C食物以促進(jìn)鐵吸收。
蝦仁中的蝦青素是一種強(qiáng)效抗氧化劑,能過濾藍(lán)光保護(hù)視網(wǎng)膜細(xì)胞。維生素A前體物質(zhì)可轉(zhuǎn)化為視黃醇,預(yù)防夜盲癥和干眼癥,對長期用眼人群尤為有益。
食用蝦仁時建議選擇新鮮或速凍產(chǎn)品,避免反復(fù)解凍導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對甲殼類過敏者應(yīng)禁用,痛風(fēng)急性期患者需控制攝入量。烹飪方式以清蒸、白灼為佳,高溫油炸可能破壞不飽和脂肪酸。搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率,與豆制品同食能實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)。日常儲存需密封冷藏并在2-3天內(nèi)食用完畢,出現(xiàn)異味或黏液需立即丟棄。
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