無(wú)機(jī)鹽是維持人體正常生理功能必需的礦物質(zhì),主要參與構(gòu)成機(jī)體組織、調(diào)節(jié)代謝活動(dòng)、維持電解質(zhì)平衡等作用。
鈣磷是骨骼和牙齒的主要成分,鐵參與血紅蛋白合成,鋅存在于多種酶系統(tǒng)中。這些無(wú)機(jī)鹽以晶體或離子形式構(gòu)成人體硬組織和功能蛋白。
鎂作為輔酶參與300多種生化反應(yīng),鉀鈉維持神經(jīng)肌肉興奮性,碘是甲狀腺激素合成的必需原料。微量元素的缺乏會(huì)導(dǎo)致相關(guān)代謝途徑受阻。
鈉鉀氯等離子通過滲透壓調(diào)節(jié)體液分布,維持酸堿平衡。電解質(zhì)紊亂可能引發(fā)脫水、心律失常等嚴(yán)重后果。
鈣離子作為第二信使調(diào)控肌肉收縮,鋅指蛋白參與基因表達(dá)調(diào)控。這些功能依賴于無(wú)機(jī)鹽的特定化學(xué)性質(zhì)。
硒通過谷胱甘肽過氧化物酶清除自由基,銅促進(jìn)白細(xì)胞增殖。適量無(wú)機(jī)鹽攝入有助于維持正常免疫防御機(jī)制。
日常飲食應(yīng)注意多樣化攝入富含無(wú)機(jī)鹽的食物,如乳制品補(bǔ)充鈣質(zhì)、海產(chǎn)品補(bǔ)充碘鋅、堅(jiān)果補(bǔ)充鎂等。特殊人群如孕婦、運(yùn)動(dòng)員可能需要針對(duì)性補(bǔ)充,但須避免過量攝入導(dǎo)致中毒。烹飪時(shí)適當(dāng)控制食鹽用量,減少加工食品攝入,有助于維持無(wú)機(jī)鹽平衡。若出現(xiàn)不明原因的乏力、抽搐等癥狀,建議就醫(yī)檢測(cè)血清電解質(zhì)水平。
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