食物中毒后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。食物中毒通常由細(xì)菌、病毒、寄生蟲或毒素污染食物引起,主要表現(xiàn)為胃腸不適和全身反應(yīng)。
食物中毒早期常見惡心嘔吐,多因胃腸黏膜受刺激或毒素作用于嘔吐中樞所致。嘔吐物多為未消化食物或胃液,嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)膽汁樣物質(zhì)。嘔吐后需少量多次補(bǔ)充淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽,避免脫水。若嘔吐持續(xù)超過24小時(shí)或嘔血,應(yīng)立即就醫(yī)。
腹痛多表現(xiàn)為臍周或下腹部陣發(fā)性絞痛,腹瀉多為水樣便或稀便,每日可達(dá)數(shù)次至十余次。沙門菌感染可能出現(xiàn)黏液膿血便。腹瀉期間應(yīng)暫停進(jìn)食油膩食物,可食用米湯、稀粥等清淡飲食。腹瀉嚴(yán)重時(shí)可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等藥物。
細(xì)菌性食物中毒常伴低熱或高熱,體溫可達(dá)38-40攝氏度,可能伴有寒戰(zhàn)、頭痛、肌肉酸痛等全身癥狀。病毒性食物中毒發(fā)熱較輕。發(fā)熱時(shí)可物理降溫,體溫超過38.5攝氏度可遵醫(yī)囑服用對(duì)乙酰氨基酚片或布洛芬緩釋膠囊。需臥床休息,避免勞累。
肉毒桿菌或某些真菌毒素中毒可能出現(xiàn)視物模糊、眼瞼下垂、吞咽困難等神經(jīng)麻痹癥狀。河豚毒素、雪卡毒素等可引起口唇麻木、四肢刺痛。這類中毒危險(xiǎn)性高,須立即送醫(yī)搶救,可能需要使用抗毒素血清治療。
嚴(yán)重嘔吐腹瀉可導(dǎo)致脫水,表現(xiàn)為口渴、尿少、皮膚彈性差、眼窩凹陷。嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)血壓下降、脈搏細(xì)速、意識(shí)模糊等休克表現(xiàn)。需及時(shí)靜脈補(bǔ)液糾正水電解質(zhì)紊亂,必要時(shí)使用鹽酸消旋山莨菪堿注射液改善微循環(huán)。
食物中毒后應(yīng)暫停進(jìn)食4-6小時(shí),待癥狀緩解后從流質(zhì)飲食逐漸過渡到正常飲食?;謴?fù)期避免食用生冷、辛辣、高脂食物。注意飲食衛(wèi)生,食物充分加熱煮熟,生熟分開存放。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識(shí)障礙等癥狀需立即就醫(yī)。嬰幼兒、孕婦、老年人及慢性病患者食物中毒風(fēng)險(xiǎn)較高,需特別關(guān)注。
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