野苜蓿具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助降血脂等功效與作用，可作為膳食補(bǔ)充但需適量食用。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
野苜蓿富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)，其嫩莖葉中蛋白質(zhì)含量可達(dá)干重的20%，維生素C含量高于普通蔬菜。適量食用可幫助改善膳食結(jié)構(gòu)，尤其適合素食者或營(yíng)養(yǎng)攝入不足人群。需注意避免過(guò)量食用導(dǎo)致胃腸不適。
2、促進(jìn)消化
野苜蓿含有豐富膳食纖維，每100克嫩葉約含3克膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)并改善便秘。其葉片中的皂苷成分可促進(jìn)膽汁分泌，幫助脂肪消化。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量，避免引發(fā)腹脹。
3、輔助降血脂
野苜蓿中的苜蓿皂苷和植物甾醇可抑制膽固醇吸收，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物能使血清總膽固醇降低。作為輔助膳食時(shí)可與燕麥、深海魚(yú)等搭配，但不替代藥物治療。高血脂患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
4、抗氧化
野苜蓿含黃酮類化合物及多酚物質(zhì)，其氧自由基吸收能力值較高，有助于清除體內(nèi)自由基。新鮮嫩葉抗氧化活性最強(qiáng)，建議焯水后涼拌以保留活性成分。長(zhǎng)期吸煙或接觸污染環(huán)境者可適量補(bǔ)充。
5、傳統(tǒng)藥用
在民間醫(yī)學(xué)中，野苜蓿全草煎服用于緩解關(guān)節(jié)腫痛，其黃酮成分具有抗炎特性。現(xiàn)代研究提示其提取物可能調(diào)節(jié)雌激素水平，但相關(guān)作用尚需更多臨床驗(yàn)證。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，孕婦禁用。
食用野苜蓿建議選擇春季嫩莖葉，充分清洗后焯水去除草酸?？纱钆潆u蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食材平衡營(yíng)養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。野生采集需避開(kāi)污染區(qū)域，脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。特殊人群及慢性病患者食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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