佝僂病可通過補(bǔ)充維生素D、鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素進(jìn)行食療干預(yù),主要食療方法有富含維生素D的食物、高鈣食物、優(yōu)質(zhì)蛋白食物、磷含量適中的食物、維生素C豐富的食物等。
維生素D缺乏是佝僂病的核心病因,可通過進(jìn)食海魚、蛋黃、動物肝臟等天然食物補(bǔ)充。三文魚每100克含維生素D約15微克,蛋黃中維生素D主要集中在脂肪部分。建議將魚類清蒸或低溫烘烤以減少營養(yǎng)流失。
乳制品是鈣質(zhì)最佳來源,300毫升牛奶約含300毫克鈣。乳糖不耐受者可選擇低乳糖奶粉或酸奶。豆腐等豆制品含鈣量較高,南豆腐鈣含量可達(dá)北豆腐的2倍。芝麻醬每日10克可提供約100毫克鈣。
雞胸肉、瘦牛肉等動物蛋白含有人體必需氨基酸,每日攝入量按每公斤體重1.2克計(jì)算。植物蛋白可選用大豆分離蛋白粉,其蛋白質(zhì)消化校正氨基酸評分達(dá)1.0。蛋白質(zhì)缺乏會影響骨骼基質(zhì)形成。
磷鈣比例失衡會干擾鈣吸收,建議選擇磷含量在100-200毫克/100克的食物如蕎麥、燕麥等。避免食用含磷酸鹽添加劑的加工食品。磷的每日適宜攝入量為700毫克。
鮮棗、獼猴桃等水果可促進(jìn)膠原蛋白合成,每日攝入100毫克維生素C即可滿足需求。西藍(lán)花等十字花科蔬菜建議急火快炒,維生素C保留率可達(dá)60%以上。維生素C缺乏會導(dǎo)致骨基質(zhì)形成障礙。
佝僂病患者需建立規(guī)律的三餐制度,保證每日500毫升奶制品攝入,適當(dāng)增加戶外活動時(shí)間以促進(jìn)皮膚合成維生素D。烹飪時(shí)優(yōu)先采用蒸煮方式,避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)素破壞。合并嚴(yán)重骨骼畸形的患者需在營養(yǎng)支持基礎(chǔ)上配合醫(yī)療矯正,定期監(jiān)測血鈣、血磷及堿性磷酸酶水平。生長發(fā)育期兒童建議每3個月進(jìn)行體格檢查,及時(shí)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
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