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苦瓜曬干還有營(yíng)養(yǎng)嗎

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苦瓜曬干后仍保留部分營(yíng)養(yǎng)成分,但水溶性維生素和抗氧化物質(zhì)會(huì)有一定流失。曬干苦瓜主要保留膳食纖維、礦物質(zhì)及部分苦瓜皂苷等活性成分。

新鮮苦瓜含有豐富的維生素C、B族維生素、鉀、鎂等礦物質(zhì)以及苦瓜多糖和苦瓜皂苷。曬干過(guò)程中,高溫和紫外線會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素如維生素C大量分解,而膳食纖維、礦物質(zhì)及部分脂溶性成分相對(duì)穩(wěn)定。曬干后的苦瓜更易保存,其苦味物質(zhì)濃縮,適合用于泡茶或燉湯??喙蠒窀珊笕跃哂写龠M(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖等作用,但抗氧化能力較新鮮苦瓜有所下降。日常食用時(shí)可搭配其他食材彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺失,如與富含維生素C的檸檬同泡。

建議將曬干苦瓜置于密封容器中避光保存,避免受潮變質(zhì)。食用前可用溫水浸泡10分鐘以軟化纖維,每日攝入量控制在5-10克為宜。胃腸功能較弱者應(yīng)減少食用量,糖尿病患者需監(jiān)測(cè)血糖變化。新鮮苦瓜與曬干苦瓜交替食用能更全面獲取營(yíng)養(yǎng),夏季可自制苦瓜干避免浪費(fèi)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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