紅椒富含維生素C、胡蘿卜素及辣椒素等活性成分，具有促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫、抗氧化等功效，適合炒制、涼拌或制成調(diào)味品食用。
1、促進(jìn)代謝
紅椒中的辣椒素能刺激交感神經(jīng)興奮，加速基礎(chǔ)代謝率，有助于熱量消耗。適量食用可改善手腳冰涼癥狀，但胃腸潰瘍患者應(yīng)避免過量攝入。
2、增強(qiáng)免疫
每100克紅椒含維生素C約144毫克，是柑橘類水果的3倍以上，配合所含β-胡蘿卜素可增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性，降低呼吸道感染概率。建議與油脂同食以提高脂溶性維生素吸收率。
3、抗氧化
紅椒的茄紅素和維生素E能中和自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。研究顯示其抗氧化能力是番茄的1.5倍，適合與橄欖油搭配制作沙拉。
4、改善循環(huán)
辣椒素具有擴(kuò)張微血管作用，可改善末梢血液循環(huán)。心腦血管疾病患者每日食用量建議控制在50克以內(nèi)，避免刺激血壓波動(dòng)。
5、調(diào)節(jié)食欲
紅椒的辛辣成分可刺激唾液分泌，增強(qiáng)味蕾敏感性。食欲不振者可餐前少量食用，但胃炎患者宜選擇去籽后烹調(diào)。
日常食用紅椒建議選擇色澤鮮亮、表皮光滑的成熟果實(shí)，避免與高酸度食物同食影響維生素穩(wěn)定性?？汕薪z清炒保留脆嫩口感，或烘干研磨成辣椒粉作為調(diào)味料。特殊人群如孕婦、胃腸疾病患者應(yīng)控制單次攝入量在30克以下，出現(xiàn)灼熱感時(shí)可飲用低溫酸奶緩解。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，冷藏保存不宜超過5天。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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