白術(shù)是菊科蒼術(shù)屬多年生草本植物,根莖肥厚呈不規(guī)則塊狀,表面灰黃色至棕褐色,有瘤狀突起和縱皺紋,斷面黃白色至淡棕色,散發(fā)特殊香氣。
白術(shù)植株高度可達60厘米,莖直立,上部有分枝。葉片互生,下部葉有長柄,葉片3-5羽狀深裂,裂片卵形至披針形,邊緣有鋸齒。上部葉漸小,不分裂。頭狀花序單生于枝頂,直徑約3厘米,總苞片多層,花冠管狀,白色或淡紫色。瘦果長圓形,長約5毫米,冠毛羽毛狀。新鮮根莖橫切面可見明顯的油室散布,干燥后質(zhì)地堅硬,斷面呈角質(zhì)樣。野生白術(shù)多生長于山坡草地及林緣,栽培品主產(chǎn)于浙江、安徽、湖南等地,以浙江於潛產(chǎn)者為道地藥材,稱於術(shù)。
作為常用中藥材,白術(shù)需在專業(yè)醫(yī)師指導下使用,陰虛內(nèi)熱或津液虧耗者慎用。日常儲存應置于陰涼干燥處,注意防潮防蛀。購買時選擇質(zhì)地堅實、斷面黃白、香氣濃郁者為佳,避免購買霉變或蟲蛀產(chǎn)品。栽培白術(shù)宜選擇排水良好的砂質(zhì)壤土,生長期間需注意防治根腐病和蚜蟲,采收以秋季莖葉枯萎后為佳,采挖后除去須根及泥沙,烘干或曬干備用。
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