蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強免疫力、保護心血管、促進生長發(fā)育等功效，常見的吃法包括白灼、清蒸、油燜等烹飪方式。
1、增強免疫力
蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞和抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，適量食用有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能。蝦肉中的鋅元素可促進淋巴細(xì)胞增殖分化，增強機體對病原體的防御能力。對術(shù)后恢復(fù)期或體弱人群具有營養(yǎng)支持作用。
2、保護心血管
蝦所含的牛磺酸能調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低低密度脂蛋白水平。蝦青素作為強抗氧化劑，可減少血管內(nèi)皮氧化損傷。ω-3多不飽和脂肪酸有助于抑制血小板聚集，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。
3、促進生長發(fā)育
蝦肉中的鈣磷比例適宜，有利于兒童骨骼發(fā)育。所含的維生素B12參與紅細(xì)胞生成，對青少年造血功能有促進作用。甲殼素可刺激成骨細(xì)胞活性，但需注意對甲殼類過敏者應(yīng)避免食用。
4、改善貧血
蝦富含的血紅素鐵生物利用率高，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。銅元素可促進鐵吸收利用，維生素B6參與血紅蛋白合成。建議貧血患者搭配維生素C含量高的蔬菜同食，以提高鐵吸收率。
5、維護神經(jīng)系統(tǒng)
蝦所含的磷酯酰絲氨酸是神經(jīng)細(xì)胞膜重要成分，鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性。煙酸參與能量代謝，對維持認(rèn)知功能有幫助。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，避免誘發(fā)高尿酸血癥。
食用蝦時建議選擇鮮活個體，蝦線需剔除以減少腥味。白灼可最大限度保留營養(yǎng)，清蒸時加入姜片可中和寒性。油燜做法需控制油溫避免營養(yǎng)流失。對海鮮過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需立即就醫(yī)。存儲時冷凍不宜超過一個月，解凍后需徹底加熱食用。搭配深色蔬菜可提高礦物質(zhì)吸收率，避免與大量維生素C補充劑同服以防砷元素轉(zhuǎn)化。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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