酸奶具有補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)胃腸功能、增強(qiáng)免疫力、輔助補(bǔ)鈣、改善乳糖不耐受等作用與功效。酸奶由牛奶發(fā)酵制成，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B族及活性益生菌等成分。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
酸奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和易吸收的鈣質(zhì)，每100克酸奶約含3克蛋白質(zhì)和120毫克鈣，適合兒童、孕婦及老年人食用。其乳糖經(jīng)發(fā)酵分解為半乳糖，更易被人體利用，可作為乳糖不耐受者的替代乳制品。
2、調(diào)節(jié)胃腸功能
酸奶中的乳酸菌和雙歧桿菌等益生菌能維持腸道菌群平衡，抑制有害菌繁殖。長(zhǎng)期飲用有助于緩解功能性便秘或腹瀉，對(duì)腸易激綜合征患者可能產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用。
3、增強(qiáng)免疫力
益生菌通過激活腸道免疫細(xì)胞增強(qiáng)全身免疫功能。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，持續(xù)攝入含保加利亞乳桿菌的酸奶可提升巨噬細(xì)胞活性，但人體效果需結(jié)合規(guī)律作息和均衡飲食。
4、輔助補(bǔ)鈣
酸奶的鈣磷比例適宜，且含維生素D促進(jìn)鈣吸收。對(duì)于骨質(zhì)疏松高風(fēng)險(xiǎn)人群，每日300克酸奶配合曬太陽，比單純補(bǔ)鈣劑更利于骨骼健康。
5、改善乳糖不耐受
發(fā)酵過程使酸奶乳糖含量降低至原奶的30%，β-半乳糖苷酶活性保留，可幫助分解殘余乳糖。乳糖不耐受者選擇無糖酸奶可減少腹脹腹瀉發(fā)生。
建議選擇配料表僅有生牛乳和菌種的酸奶，避免含糖量過高的風(fēng)味酸奶?？崭癸嬘每赡艽碳の杆岱置?，胃腸敏感者可搭配全麥面包食用。開蓋后需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢以保證活菌數(shù)量，糖尿病患者應(yīng)選擇無添加糖的希臘酸奶。日?？纱钆渌{(lán)莓、燕麥等食材增強(qiáng)營養(yǎng)價(jià)值。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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