豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、植物蛋白、維生素A、維生素C、鉀等。
1、促進(jìn)消化
豌豆中膳食纖維含量較高，每100克約含5克膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助軟化糞便并促進(jìn)排便。膳食纖維還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。對(duì)于功能性便秘人群，適量食用豌豆有助于緩解腹脹、排便不暢等癥狀。
2、增強(qiáng)免疫
豌豆含有豐富的維生素C和鋅元素，每100克鮮豌豆可提供約40毫克維生素C，能滿足成人每日需求量的40%。這些營(yíng)養(yǎng)素能促進(jìn)白細(xì)胞增殖分化，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性，幫助機(jī)體抵御病原體入侵。冬季適量食用豌豆對(duì)預(yù)防呼吸道感染有一定輔助作用。
3、調(diào)節(jié)血糖
豌豆的升糖指數(shù)較低，其碳水化合物中抗性淀粉占比高，能延緩葡萄糖吸收速度。豌豆蛋白中的特定肽段可改善胰島素敏感性，臨床研究表明糖尿病患者每日攝入50克豌豆粉，連續(xù)8周后空腹血糖顯著下降。建議將豌豆作為主食的一部分替代精制谷物。
4、保護(hù)視力
豌豆富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)形成保護(hù)層，過濾有害藍(lán)光。每100克豌豆約含1.5毫克葉黃素，定期攝入可降低老年性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。維生素A前體物質(zhì)β-胡蘿卜素在豌豆中含量也較豐富，有助于維持角膜正常結(jié)構(gòu)和暗視覺功能。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豌豆是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，蛋白質(zhì)含量可達(dá)5-7%，含有人體所需的8種必需氨基酸。礦物質(zhì)方面特別富含鉀元素，每100克含鉀約200毫克，有助于維持電解質(zhì)平衡。豌豆還含有B族維生素如葉酸，對(duì)孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形具有重要價(jià)值。
建議將新鮮豌豆焯水后涼拌或清炒，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致維生素流失。干豌豆食用前需充分浸泡，與谷物搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。腎功能不全者需控制攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)避免食用。日?？蓪⑼愣鼓嘧鳛閶胗變狠o食，或加入沙拉、湯品中增加膳食纖維攝入。選購(gòu)時(shí)選擇豆莢飽滿、顏色鮮綠的嫩豌豆，冷藏保存不宜超過3天。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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