大蒜具有抗菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力等多種功效，其營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在含硫化合物、維生素C、硒等活性成分上。
1、抗菌消炎
大蒜中的大蒜素對多種細(xì)菌、真菌和病毒具有抑制作用，能幫助緩解呼吸道感染和胃腸炎等癥狀。新鮮大蒜搗碎后產(chǎn)生的活性成分效果更顯著。
2、調(diào)節(jié)血脂
大蒜可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。建議高血脂人群每日食用1-2瓣生蒜。
3、增強(qiáng)免疫
大蒜含有的硫化物能刺激免疫細(xì)胞活性，提高機(jī)體對病原體的防御能力。流行病學(xué)研究表明，規(guī)律食用大蒜可降低感冒發(fā)生率。
4、抗氧化
大蒜中的硒元素和維生素C具有清除自由基的作用，能延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化能力是常見蔬菜的5-7倍。
5、防癌潛力
流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜攝入量與胃癌、結(jié)腸癌等消化道腫瘤發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。其防癌機(jī)制可能與調(diào)節(jié)細(xì)胞凋亡通路有關(guān)。
建議將大蒜作為調(diào)味品加入日常飲食，生吃效果優(yōu)于熟食，但胃腸敏感者應(yīng)控制攝入量。烹飪時(shí)建議拍碎或切片后靜置10分鐘再加熱，以保留更多活性成分。特殊人群如術(shù)后患者、服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生后食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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