大米粥富含碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和微量礦物質(zhì)，具有易消化吸收、補(bǔ)充能量、緩解胃腸不適等功效。
1、碳水化合物
大米粥的主要成分為淀粉類(lèi)碳水化合物，每100克約含25-30克。淀粉經(jīng)熬煮糊化后更易被人體分解為葡萄糖，可快速為機(jī)體供能，適合消化功能較弱或需及時(shí)補(bǔ)充能量的人群。
2、蛋白質(zhì)
大米蛋白質(zhì)含量約2-3克/100克，雖不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但含有人體必需的8種氨基酸。與豆類(lèi)搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率，如紅豆粥、綠豆粥等傳統(tǒng)搭配方式。
3、B族維生素
大米胚芽部分含有維生素B1、B2等水溶性維生素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。精加工大米會(huì)損失大部分維生素，建議選擇糙米或強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)大米熬粥。
4、礦物質(zhì)
含鉀、磷、鎂等礦物質(zhì)，有助于維持電解質(zhì)平衡。但鈣、鐵含量較低，需通過(guò)搭配綠葉蔬菜、肉類(lèi)等食材彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺口。
5、膳食纖維
精白米粥膳食纖維含量不足1克/100克，對(duì)便秘改善作用有限。添加燕麥、小米等粗糧可提升纖維含量至2-3克，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
建議根據(jù)個(gè)體需求調(diào)整大米粥的烹飪方式：胃腸虛弱者可延長(zhǎng)熬煮時(shí)間至米油充分溢出；糖尿病患者宜控制食用量并搭配雜糧；生長(zhǎng)發(fā)育期兒童應(yīng)加入肉末、蛋黃等優(yōu)質(zhì)蛋白。避免長(zhǎng)期單一食用大米粥導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，可輪換選擇小米粥、燕麥粥等不同谷物，同時(shí)搭配新鮮蔬菜水果保證維生素?cái)z入。煮粥時(shí)注意米水比例1：8至1：10，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘以上更利于消化吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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