胰腺炎患者需嚴(yán)格遵循低脂、低刺激、易消化的飲食原則,急性期需禁食,恢復(fù)期逐步過(guò)渡至流質(zhì)、半流質(zhì)飲食。
胰腺炎患者的飲食管理需根據(jù)病情分期調(diào)整。急性發(fā)作期應(yīng)完全禁食,通過(guò)靜脈營(yíng)養(yǎng)支持,減輕胰腺負(fù)擔(dān)。癥狀緩解后可從清水、米湯等透明流質(zhì)開始,逐步嘗試稀粥、藕粉等低脂半流質(zhì)食物?;謴?fù)期可少量進(jìn)食蒸蛋、軟爛面條等低脂軟食,每日脂肪攝入控制在20克以內(nèi)。慢性胰腺炎患者需長(zhǎng)期避免高脂食物如肥肉、油炸食品、奶油制品,限制辛辣調(diào)料、酒精及咖啡因攝入。蛋白質(zhì)選擇豆腐、魚肉、雞胸肉等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白,烹飪方式以蒸煮燉為主。蔬菜水果需去皮去籽,避免粗纖維刺激,如芹菜、竹筍等。少食多餐,每餐控制在200-300克,每日5-6餐為宜。合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的質(zhì)與量。
胰腺炎患者應(yīng)建立規(guī)律飲食日記,監(jiān)測(cè)腹痛、腹脹等反應(yīng),定期復(fù)查血脂與胰腺功能。營(yíng)養(yǎng)不足者可遵醫(yī)囑補(bǔ)充胰酶制劑如胰酶腸溶膠囊,避免自行使用促消化藥物。若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱或劇烈腹痛需立即就醫(yī)。
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