老豆腐和嫩豆腐的區(qū)別有哪些
豆腐是我們生活中非常的常見的菜品，豆腐口感爽滑也是受到了我們的喜愛，豆腐的種類也是很多的，最常見的就是老豆腐和嫩豆腐了，不同的豆腐食用的方法和菜品的做法都是不一樣的，但是很多人對這兩者的區(qū)別卻不是很清楚，下面我們就一起來看看吧。
老豆腐是我們北方很多家庭都是經(jīng)常吃的一種營養(yǎng)的豆制品，而且鹵清而不淡也是受到了很多人們的喜愛，老豆腐的蛋白質(zhì)質(zhì)量很高，而且含有的鎂、鈣的含量也很可觀，可以為我們的人體提供大量的營養(yǎng)物質(zhì)，而嫩豆腐質(zhì)地更加的細(xì)嫩，缺乏勁道，但是卻是更加的嫩滑。
老豆腐和嫩豆腐區(qū)別?從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發(fā)黃，比較老。從制作上看：嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的，而老豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。平時我們?nèi)コ欣镔I的一盒一盒的豆腐，都是嫩豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館里的小蔥拌豆腐，也都是用的嫩豆腐。
嫩豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質(zhì)地比較軟嫩，細(xì)膩。老豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比嫩豆腐質(zhì)地要堅實一些，切面也不如嫩豆腐細(xì)滑。隨著食品市場的豐富，現(xiàn)在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優(yōu)質(zhì)的豆腐切面比較整齊，無雜質(zhì)，豆腐本身有彈性;劣質(zhì)豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質(zhì)，容易破碎，表面發(fā)黏。
經(jīng)過上面的介紹，我們也是知道了老豆腐和嫩豆腐的區(qū)別了，我們在生活中也是可以根據(jù)我們的口味進(jìn)行選擇，我們在制作的時候也是要更有針對性的選擇，無論是那種豆腐對我們的身體的健康都是有益處的，我們適當(dāng)?shù)某远垢强梢院芎玫脑鰪娢覀兊?a href="http://www.zcefdi.com/k/vsg7cea8k2dio40.html" target="_blank">抵抗力的。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：高鉀血癥可引起抽搐嗎
