栗子剝內(nèi)皮最簡單的方法是熱水浸泡法。主要有熱水燙皮、冷凍剝皮、微波加熱、切口烘烤、刀背刮皮五種方式。

1、熱水燙皮：

將生栗子放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即浸入冷水。熱脹冷縮會使內(nèi)皮與果肉分離，此時用拇指和食指輕輕擠壓栗子兩端，內(nèi)皮就能完整脫落。注意控制燙煮時間，過久會導(dǎo)致果肉過軟。

2、冷凍剝皮：

生栗子冷凍2小時后取出，室溫放置10分鐘。低溫使內(nèi)皮收縮變脆，此時用刀尖沿栗子弧形面輕劃一道，就能輕松剝離內(nèi)外兩層皮。這種方法特別適合需要大量剝皮的場合。

3、微波加熱：

栗子表面劃十字口后放入微波爐，高火加熱30秒。蒸汽會使內(nèi)皮與果肉分離，取出后趁熱從切口處剝開。每批處理量不宜超過10顆，避免受熱不均。

4、切口烘烤：

用刀在栗子凸面劃深至內(nèi)皮的刀口，放入200℃烤箱烘烤15分鐘。高溫使切口處內(nèi)皮卷曲，冷卻后沿刀口可輕松撕下整張內(nèi)皮。這種方法能保留栗子完整形狀。

5、刀背刮皮：

將煮至半熟的栗子固定在案板上，用刀背從切口處向外刮推。刀背弧度與栗子形狀吻合，能快速刮除粘連的內(nèi)皮。適合處理個別難以剝除的頑固內(nèi)皮。

剝栗子時可佩戴橡膠手套防滑，處理后的栗子若暫時不用建議浸泡在淡鹽水中防止氧化。選擇表皮光亮、按壓堅挺的新鮮栗子會更易剝皮，存放超過一周的栗子因水分流失會增加剝皮難度。不同烹飪方式可靈活選用剝皮方法，做栗子泥適合熱水燙皮法，糖炒栗子則推薦切口烘烤法。栗子富含維生素B族和膳食纖維，但每日食用量建議控制在50克以內(nèi)，避免消化不良。