優(yōu)質(zhì)橄欖油品牌選擇需關(guān)注原產(chǎn)地、酸度值、認(rèn)證標(biāo)志，推薦貝蒂斯、歐麗薇蘭、品利等知名品牌。

1、原產(chǎn)地：

西班牙安達(dá)盧西亞、意大利托斯卡納、希臘克里特島是全球頂級(jí)橄欖油產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)貧夂蛲寥肋m宜橄欖樹生長。選擇標(biāo)注PDO原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證的產(chǎn)品，如西班牙的Carbonell、意大利的Monini，確保油品來自核心產(chǎn)區(qū)。特級(jí)初榨橄欖油酸度需低于0.8%，包裝上應(yīng)有"ExtraVirgin"標(biāo)識(shí)。

2、認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)：

國際橄欖油理事會(huì)IOC認(rèn)證是基礎(chǔ)保障，歐盟有機(jī)認(rèn)證EUOrganic表明無農(nóng)藥殘留。查看瓶身是否有DOP/IGP地理標(biāo)志，如意大利的TerradiBari。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)報(bào)告可驗(yàn)證酚類物質(zhì)含量，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品多酚含量需≥200mg/kg，抗氧化能力更強(qiáng)。

3、生產(chǎn)工藝：

物理冷榨工藝保留更多營養(yǎng)，24小時(shí)內(nèi)完成的初榨油品質(zhì)最佳。選擇深色玻璃瓶或金屬罐包裝，避免光照氧化。注意harvestdate采收日期，新鮮油品保質(zhì)期約18個(gè)月，如希臘的Gaea品牌會(huì)標(biāo)注具體榨油時(shí)間。

4、感官鑒別：

優(yōu)質(zhì)橄欖油呈金綠色，有青草、番茄葉等植物香氣，入口微苦帶辛辣感。冷藏后出現(xiàn)絮狀物屬正?，F(xiàn)象，如西班牙的Picual品種單不飽和脂肪酸含量高達(dá)82%。避免選擇顏色淡黃、有哈喇味的油品，這類多經(jīng)過精煉或摻假。

5、性價(jià)比：

日常烹飪可選擇中等價(jià)位品牌如Borges、FilippoBerio，涼拌推薦高價(jià)位的CastillodeCanena。1L裝特級(jí)初榨橄欖油合理價(jià)格區(qū)間為80-200元，注意辨別促銷產(chǎn)品的分裝日期。餐飲用油可考慮5L鐵罐裝，如意大利的Carapelli。

每日攝入20-30ml橄欖油可提升高密度脂蛋白水平，涼拌沙拉時(shí)搭配檸檬汁促進(jìn)營養(yǎng)素吸收。高溫烹調(diào)時(shí)控制油溫在180℃以下，避免反復(fù)煎炸。儲(chǔ)存應(yīng)避光置于陰涼處，開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完。搭配深海魚類食用可增強(qiáng)ω-3脂肪酸吸收，運(yùn)動(dòng)后適量攝入有助于關(guān)節(jié)潤滑。