開(kāi)水沖雞蛋有什么好處和功效
關(guān)鍵詞：
雞蛋
開(kāi)水沖雞蛋具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、保護(hù)胃黏膜、緩解咳嗽、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白：
雞蛋含有人體所需的全部8種必需氨基酸，生物利用度高達(dá)94%。每100克雞蛋提供13克蛋白質(zhì)，開(kāi)水沖制能保留95%以上的蛋白質(zhì)活性。建議選擇無(wú)菌蛋，水溫控制在70-80℃避免蛋白質(zhì)變性，每日1-2個(gè)為宜。乳糖不耐受者可用豆?jié){替代水，糖尿病患者需控制攝入量。
2、胃部保護(hù)：
蛋清中的卵黏蛋白能在胃壁形成保護(hù)膜，減輕胃酸刺激。對(duì)胃炎患者尤為適用，可加入少量香油增強(qiáng)潤(rùn)滑效果。急性胃痛發(fā)作時(shí)，空腹飲用200ml溫沖蛋液能快速緩解癥狀。長(zhǎng)期服用非甾體抗炎藥人群，建議每周3次作為胃黏膜保護(hù)劑使用。
3、潤(rùn)肺止咳：
蛋黃中的卵磷脂具有表面活性劑作用，能稀釋呼吸道黏液。風(fēng)寒咳嗽可加姜汁，風(fēng)熱咳嗽配蜂蜜，每日早晚各服一次。兒童用量減半，持續(xù)咳嗽超過(guò)一周需就醫(yī)。肺結(jié)核患者配合藥物治療時(shí)，可增強(qiáng)支氣管纖毛清除功能。
4、健腦益智：
膽堿含量達(dá)250mg/100g，是合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的原料。學(xué)生及腦力勞動(dòng)者晨起食用，可加入核桃粉提升效果。阿爾茨海默癥患者建議每周5次，配合深海魚(yú)油效果更佳。蛋黃中的葉黃素還能延緩視網(wǎng)膜黃斑退化。
5、補(bǔ)血養(yǎng)顏：
鐵含量2.7mg/100g，血紅素鐵吸收率是非血紅素鐵的3倍。缺鐵性貧血患者可添加黑芝麻粉，月經(jīng)期女性建議搭配紅棗。術(shù)后恢復(fù)期每天食用加速血紅蛋白合成，但膽囊炎患者需控制蛋黃攝入量。
開(kāi)水沖雞蛋適合作為早餐或夜宵，搭配全麥面包可提升營(yíng)養(yǎng)利用率。運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充能促進(jìn)肌肉修復(fù)，中高強(qiáng)度訓(xùn)練者建議增加至3個(gè)蛋白。烹飪時(shí)注意容器消毒，沖好后10分鐘內(nèi)飲用完畢。胃食管反流患者睡前2小時(shí)避免食用，腎功能不全者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整用量。定期更換添加物如奇亞籽、亞麻籽等可獲取多樣化營(yíng)養(yǎng)素。
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