除夕夜，一般來說，這一天是人們吃、喝、玩、玩的日子。北方人有著相同的習(xí)俗，過年包餃子；南方有不同的習(xí)俗，比如做年糕、做粽子、做餃子或吃米飯。南方不同地區(qū)有許多不同的新年習(xí)俗。餃子看起來像“元寶”，年糕的聲音看起來像“年高”，這是好運(yùn)的好兆頭。

除夕夜，全家人一起吃“團(tuán)圓飯”，有家人團(tuán)聚過年的味道。吃團(tuán)圓飯時(shí)，桌上的“魚”不能動(dòng)，因?yàn)轸~代表“財(cái)富”和“年復(fù)一年”，象征著來年的“財(cái)富和幸運(yùn)”。它屬于一種裝飾，無法觸摸。（有些地方有不同的習(xí)俗。例如，在貴州，桌上的魚不是不能吃的，而是剩下的，這意味著“年復(fù)一年”）

除夕吃什么最招財(cái)？

魚

除夕吃魚意味著年年有余。人們希望在除夕吃這道菜能有廣泛的財(cái)力，滿足日常需求，年年有余。

家常魚

材料：魚、蔥、姜、蒜、調(diào)味品。

做法：

1、魚處理后備用。

2、將油放入熱鍋中煎熟。

3、將蔥、姜、蒜、料酒、糖、醬油、鹽、水放入鍋中。

4、小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

雞

除夕吃雞，寓意吉利，雞的諧音是“吉”，人們在除夕吃這道菜是希望來年吉祥順利。

板栗燉雞

材料：板栗、雞、蔥姜蒜、白糖、醬油、食用油、食用鹽。

做法：

1、清洗雞肉。

2、切塊備用。

3、板栗冷水煮1分鐘，溫水快速去皮備用。

4、大蒜去皮切塊，姜去皮切塊，香蔥，香菜去根后切成段。

5、將油放入熱鍋中，加入大蒜炒香，加入雞塊炒。

6、加入醬油和白糖翻炒，給食物上色。

7、倒栗子、姜片。

8、蓋上鍋蓋燉半小時(shí)。

9、出鍋，撒上香菜和蔥花。

芹菜

除夕吃芹菜意味著勤奮。許多長輩會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)教育年輕一代。努力工作，只有努力工作才能過上更好的生活。

芹菜炒肉

配料：芹菜、豬肉、辣椒、調(diào)味品。

做法：

1、瘦肉切絲。

2、腌制半小時(shí)。

3、芹菜切段。

4、蔥、姜、蒜處理。

5、將油倒入熱鍋中，加入肉絲翻炒。

6、將辣椒、芹菜等放入肉變色后。

7、炒熟后出鍋。

腐竹

除夕吃腐竹，寓意富足，腐竹諧音富足，希望來年能富足安康。

家常腐竹

材料：腐竹、五花肉、蔥姜蒜、調(diào)味品。

做法：

1、熱鍋燒油。

2、放五花肉片。

3、除油后，將黃酒、醬油、蔥、姜、蒜放入五花肉中。

4、爆香后放配菜。

5、放糖，食用鹽。

6、將腐竹翻炒至全熟。

生菜

除夕夜吃生菜意味著“賺錢”。生菜和賺錢是一致的。人們吃生菜也是為了獲得色彩。因此，生菜已經(jīng)成為春節(jié)期間必吃的一道菜。

蠔油生菜

配料：生菜、鹽、油、蒜末、蠔油、白糖、醬油。

1、選擇生菜去除老葉，清洗干凈。

2、煮一鍋開水，在水中加入勺鹽和幾滴油。

3、將生菜燙幾秒鐘后迅速撈出控水裝盤。

4、凈鍋里放一點(diǎn)底油。油熱后，蒜末爆香。加入蠔油、白糖和醬油，煮一層薄薄的水淀粉，倒在生菜上。

蒜

除夕吃蒜，寓意算計(jì)，蒜與算諧音，寓意學(xué)會(huì)精打細(xì)算，讓生活興旺。

蒜味烤茄

配料：茄子、烤箱、大蒜、醬油、蠔油、雞精、蔥油、白胡椒、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉。

1、茄子洗凈。

2、半斬后，在切面上劃幾道。

3、烤箱預(yù)熱230度，中層，烤盤鋪錫紙。

4、把茄子烤十五分鐘。

5、在烘烤過程中，將醬汁、大蒜切碎，加入醬油、蠔油、雞精、一湯匙半蔥油，加入刷子，撒一點(diǎn)白胡椒、黑胡椒、孜然粉、胡椒粉，攪拌均勻備用。

6、取出茄子，均勻刷3，然后在烤箱里烤15分鐘，然后再取出。

7、在表面刷一層薄薄的蔥油烤十分鐘。

8、出爐撒上蔥花即可。

年糕

除夕夜吃年糕，寓意年年高，年糕，諧音年高，新年對來年寄予厚望，都希望自己能活得越來越好。

炒年糕

材料：雞蛋、青菜、金針菇、年糕、醬油、鹽、蔥。

1、在油鍋里炒雞蛋，把蛋液倒下，差不多成型就出鍋了。

2、用油鍋炒青菜和金針菇。

3、鍋里有炒湯，然后炒年糕。年糕幾乎煮熟后，加入炒青菜、金針菇和雞蛋。

4、然后放一點(diǎn)老抽。

5、出鍋前放點(diǎn)鹽調(diào)味，關(guān)火后切點(diǎn)蔥末，翻炒即可出鍋。