銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏、增強免疫力、輔助降血脂等功效。銀耳含有豐富的天然植物性膠質(zhì)、多糖、膳食纖維、維生素D及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
1、滋陰潤肺
銀耳中的天然植物性膠質(zhì)和多糖成分能滋潤呼吸道黏膜，緩解因肺燥引起的干咳、咽干等癥狀。適合長期吸煙、空氣干燥環(huán)境下人群食用，可搭配百合或雪梨燉煮增強潤肺效果。
2、養(yǎng)胃生津
銀耳所含的黏多糖能保護胃腸黏膜，促進消化液分泌，改善胃陰不足導(dǎo)致的食欲不振、口干舌燥。慢性胃炎患者可將銀耳與山藥同煮，有助于修復(fù)胃部損傷。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳富含的膠原蛋白前體物質(zhì)和維生素D能促進皮膚細(xì)胞再生，延緩皺紋生成。其抗氧化成分還可減少自由基損傷，長期食用能使皮膚保持彈性光澤。建議每周食用2-3次銀耳羹。
4、增強免疫力
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提高機體抗病毒能力。術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群適量食用，可搭配枸杞紅棗提升免疫調(diào)節(jié)作用。
5、輔助降血脂
銀耳中的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外，其所含的植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收。高血脂人群可替代部分主食食用，但需配合低脂飲食才能顯現(xiàn)效果。
食用銀耳時需注意充分泡發(fā)并去除根部硬結(jié)，避免與含鞣酸過多的食物同食影響營養(yǎng)吸收。糖尿病患者應(yīng)控制攝入量，銀耳羹建議少加糖。新鮮銀耳需煮熟煮透，避免食用變質(zhì)發(fā)黏的銀耳。日常可將銀耳與蓮子、紅棗等食材搭配，采用隔水燉煮方式最大限度保留營養(yǎng)成分。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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