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玉米的作用及功效有哪些

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玉米具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制體重、保護(hù)視力、調(diào)節(jié)血糖等作用及功效。玉米含有豐富的膳食纖維、維生素B族、維生素E、葉黃素、玉米黃質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,適合大部分人群適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

玉米含有碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素,可為人體提供能量。其維生素B1含量較高,有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能;維生素E具有抗氧化作用,能減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。玉米胚芽中含有的植物甾醇可輔助調(diào)節(jié)血脂代謝。

2、促進(jìn)消化

玉米中不可溶性膳食纖維含量較豐富,能刺激胃腸蠕動(dòng),縮短食物殘?jiān)谀c道的停留時(shí)間。適量食用可改善功能性便秘,但過(guò)量可能引起腹脹。黃色玉米含有的β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,有助于維持消化道黏膜健康。

3、輔助控制體重

玉米的膳食纖維遇水膨脹可增加飽腹感,減少其他高熱量食物攝入。其升糖指數(shù)中等,作為主食替代精米白面時(shí),有助于平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)。建議選擇蒸煮等低油烹飪方式,避免油炸玉米片等高熱量加工食品。

4、保護(hù)視力

黃玉米富含葉黃素和玉米黃質(zhì),這兩種類胡蘿卜素是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要色素成分,能過(guò)濾有害藍(lán)光。長(zhǎng)期適量攝入可降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。玉米中的鋅元素參與視紫紅質(zhì)合成,對(duì)暗適應(yīng)能力有積極作用。

5、調(diào)節(jié)血糖

玉米中的抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收速度,其鎂元素可改善胰島素敏感性。選擇完整顆粒的玉米比玉米粉更有利于血糖控制,但糖尿病患者仍需注意總量。紫玉米含有的花青素可能通過(guò)抗炎途徑輔助改善糖代謝。

建議將玉米作為多樣化膳食的組成部分,普通成人每日食用50-100克鮮玉米為宜。消化功能較弱者可選擇玉米糊等易消化形式,胃腸術(shù)后患者應(yīng)遵醫(yī)囑食用。避免食用霉變玉米,烹飪時(shí)盡量保留玉米須和胚芽以獲取更多活性物質(zhì)。對(duì)玉米蛋白過(guò)敏者應(yīng)嚴(yán)格避免相關(guān)食品。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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