核桃具有補(bǔ)腦健腦、潤腸通便、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、改善睡眠等作用和功效。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、褪黑素及多種礦物質(zhì),適量食用有助于維持心血管健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能。
核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA,這兩種物質(zhì)是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分,能夠促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成,提高記憶力和認(rèn)知功能。長期適量食用對(duì)兒童智力發(fā)育及中老年人腦功能退化有一定幫助。
核桃中膳食纖維含量較高,每100克約含6.7克膳食纖維,能刺激腸道蠕動(dòng),增加糞便體積。同時(shí)核桃油脂具有潤滑腸道作用,對(duì)緩解功能性便秘效果顯著。
核桃含有的維生素E和多酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的自由基清除能力,能減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。實(shí)驗(yàn)表明,每日攝入30克核桃可使血液中抗氧化酶活性提升。
核桃中的不飽和脂肪酸占比超過70%,其中亞油酸和亞麻酸能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究顯示,連續(xù)6周每日食用40克核桃可使總膽固醇下降。
核桃是天然褪黑素的食物來源之一,褪黑素能調(diào)節(jié)人體生物鐘。核桃還含有鎂元素,可幫助放松神經(jīng)肌肉,對(duì)入睡困難和睡眠質(zhì)量差的人群有益。
建議每日食用核桃20-30克為宜,可直接食用或加入燕麥、沙拉中。核桃含油脂較高,肥胖人群應(yīng)控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化變質(zhì),出現(xiàn)哈喇味時(shí)應(yīng)停止食用。對(duì)堅(jiān)果過敏者、腹瀉患者及膽囊疾病急性發(fā)作期人群應(yīng)避免食用。搭配深色蔬菜水果食用可增強(qiáng)抗氧化效果。
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